RICOTTA（リコッタ）

リコッタチーズを使った手作りのチーズケーキのお店。心をこめて作る・・・店名にもそんな思いがこめられております。チーズケーキがメインですが、年中人気のチョコレートケーキなど豊富な種類のケーキをご用意しております。
リコッタとは「2度煮る」「再び火をとおした」を意味するイタリア語。このリコッタチーズはチーズを作る過程で生じるホエー（乳清）煮詰めてつくりますので、あっさりとした味わいの中に、ミルクの香りとほのかな甘みがあります。ホエーで作るリコッタチーズの品質保持期間は10日以内が目安です。新鮮な状態のリコッタは香り、味ともに穏やかで塩気もほとんど感じられません。基本的には熟成をさせないチーズです。日本に輸入されているものは「リコッタ・アッラ・パンナ」が一般的ですが、これは生クリームをホエーに添加して作ったものです。生クリームを添加すると、より一層クリーミーになります。当店では、フレッシュレモンを加え、より香りよく仕上げております。

マルキーズショコラ